Met - Honigwein
trockener Honigwein, im Eichenfass gereift
€ 7,00
- Nur auf Anfrage, begrenzter Vorrat
- Charakter: nicht zu süß, gerade sovie Restzucker, um ein ausgewogenes Gleichgewicht zu Alkoholgehalt und Säure herzustellen
- im Winter ein Genuß auch als Glühmet, heiß serviert und mit Nelken, Kardamom, Zimt und Honig gewürzt
- aus eigener Herstellung
- Alkoholgehalt: 12%vol
- Menge: 0,5 Liter
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In manchen Jahren produzieren wir eine kleine Menge Honigwein, in erster Linie für den eigenen Bedarf. Es sind aber immer auch einige Flaschen für interessierte Kunden verfügbar. Sprecht uns darauf an.
Für die Gärung nutzen wir Gärbalons aus Glas, keine Kunststofffässer. Es werden Edelhefen für Portwein oder Bordeaux zugesetzt, die eine hohe Alkoholtoleranz aufweisen und den Zucker zum größten Teil vergären. Das erlaubt einen trockenen Ausbau, mit einem nicht zu süßen, feinen Honigwein als Ergebnis. Ein Teil des Weines reift für ca. ein Jahr im Eichenfass und wird vor der Abfüllung in Flaschen wieder mit der restlichen Menge vereint.
